maanantai 14. marraskuuta 2016

Jauheliha-munakasrulla

Jostakin mainoksesta nappasin munakasrullan ohjeen, jota päätin kokeilla jonakin arkipäivänä sillä ajatuksella, että voisi löytyä taas joku uusi ja helppo arkieväs. Ja löytyi. Kuopus pääsi munakasrullalle tuoreeltaan pitkän koulupäivän ja keittolounaan voimin, joten rulla upposi ja siirtyi "tehdään toistekin" -listalle.

Ainekset löytyvät melkein aina kaapeista, ohjetta voi säädellä sekä maun että kotoa löytyvien tarveaineiden mukaan eikä aikaakaan mene kuin noin 45 minuuttia.

6-7 munaa
5-6dl maitoa
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5tl suolaa
0,25 tl mustapippuria

400g jauhelihaa
suolaa
paprikaa
jauhettua chiliä
sipuli silputtuna (tai purjoa silppuna)
(valkosipulia)
tomaattia tai paprikaa lohkoina
100-200g tuorejuustoa (korvasin feta-purkin lopulla)
1,5dl juustoraastetta

- uuni kuumenemaan +225C
- vatkaa munien rakenne kevyesti rikki ja lisää loput munakkaan ainekset sekaan.
- Kaada "taikina" leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista noin 15 minuuttia. Kumoa pohja leivinpaperin päälle jäähtymään.

- Ruskista ja mausta jauheliha. Lisää sipulit ja mahdolliset muut kasvit. Sekoita tuorejuusto joukkoon vasta siinä vaiheessa, kun alat kaataa täytettä pohjalle.
- Ripottele juustoraasteesta noin 2/3 täytteen päälle ja kääri munakas rullalle. Nosta se sitten takaisin uunipellille.
- Ripottele loppu juustoraaste rullan päälle ja paista noin 10 minuuttia 225-asteisessa uunissa.

sunnuntai 6. marraskuuta 2016

Ihan vaan vähän lakritsaa -kakku

Netistä nappasin vinkin, jonka mukaan osasin suunnistaa minulle uuteen leivontablogiin: Pullahiirelle. Sieltä löytyi niin ihanasti sitruunalle ja lakritsalle maistuva kakku, että makuelämys korvasi leipoessa syntyneen tiskin määrän. 

Uunia ei tässä tarvita, mutta aikaa sitäkin enemmän, sillä kakku kannattaa tehdä edellisenä päivänä.
 
Ohessa alkuperäinen ohje höystettynä omilla havainnoillani. 
 
 
Lakritsi-sitruunahyydykekakku
(noin 12 henkilölle - mikäli osa ei tykkää lakritsasta)

Pohja
noin 100 g savoiardi-keksejä
(seuraavalla kerralla käytän koko paketin ja pienempinä muruina)
noin 1/2 dl sitruunalimonadia

Täyte
4 dl vispikermaa
350 g maustamatonta tuorejuustoa 
(laitoin 400g, koska inhoan kaapin perille jääviä nökösiä)
1 prk (340 g) lemon curd-tahnaa
6 liivatelehteä
5 rkl sitruunamehua
1 dl lakritsikastiketta
(keltaista elintarvikeväriä)
Koristelu
lakritsikarkkeja
noin 1 dl vispikermaa
2 rkl tomusokeria
(keltaista elintarvikeväriä)
- koristelin vain karkeilla

Öljyä irtopohjavuoan reunus (noin 22 cm) kevyesti ja ripotele päälle tomusokeria. Laita reunus tarjoiluastialle ja leikkaa keksit sopivan kokoisiksi, jotta saat laitettua keksit mahdollisimman lähekkäin toisiansa, kakun pohjaksi. Kostuta keksit sitruunalimonadilla. Voit käyttää pullasutia apuna kostutuksessa. 

-Valmista täyte laittamalla liivatteet likoon runsaaseen kylmään veteen noin 5-10 minuutin ajaksi. 
-Vatkaa kerma vaahdoksi. 
-Nosta kermavaahto sivuun hetkeksi ja notkista tuorejuusto vatkaamalla sähkövatkaimella tai monitoimikoneessa.
-Lisää tuorejuuston joukkoon lemon curd ja sekoita hyvin. 
Kuumenna 3 ruokalusikallista sitruunamehua kiehuvaksi ja nosta viisi liivatelehteä pois kylmästä vedestä. Purista ylimäärinen vesi pois ja sulata liivatteet kuuman sitruunamehun joukkoon. 
-Jäähdytä seosta hetki sekoitellen ja kaada se sen jälkeen ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon, koko ajan seosta sekoitellen. 
-Lisää halutessasi tässä vaiheessa keltaista elintarvikeväriä tuorejuustoseoksen joukkoon. Nostele lopuksi kermavaahto joukkoon.

-Kuumenna loput sitruunamehu kiehuvaksi ja nosta viimeinen liotettu liivatelehti pois vedestä. Sulata liivatelehti kuuman sitruunamehun joukkoon ja sekoittele lakritsikastikkeen joukkoon. 

-Levitä noin puolet sitruunatäytteestä pohjan päälle.
- Kaiverra pienellä lusikalla spiraali täytteeseen ja lusikoi spiraaliin lakritsikastiketta, mutta älä ylitä spiraalin reunoja lakritsikastikkeella, jotta lakritsi pysyisi kivana sattumana kakussa. 
-Levitä varovasti loput sitruunatäytteet päälle ja tasoita pinta. Voit kaataa ja levittää loput lakritsikastikkeet (lisäsin myös purkkiin jääneen 1dl) kakun päälle ohueksi kerrokseksi. 
-Nosta kakku kylmään vähintään neljän tunnin ajaksi, mielellään yön yli. 

Irroita vuoan reunus kakun ympäriltä. Vatkaa kerma vaahdoksi yhdessä tomusokerin ja keltaisen elintarvikevärin kanssa. Pursota kakun reunalle kaunis kermapursotus ja täytä kakun keskiosa erilaisilla lakritsikarkeilla. 

Kakku on valmis herkuteltavaksi! Tämä on ihan superhyvä kakku!

Vinkki! Lakritsi ei jähmety hyytelöksi tuolla yhdellä liivatelehdellä, joten se saattaa olla niin kakun sisällä kuin päälläkin ihanan valuvaa. Maku on todella hyvä.

Vinkki! Huomioi, ettet vie spiraalia liian lähelle kakun reunaan, jotta lakritsi pysyisi hyvin kakun sisällä, eikä valuisi reunasta ulos. 

Lisäys 28.5.2016: Olen saanut nyt muutaman palautteen, että Pirkka-lakritsikastike ei ole tässä toiminut, vaan seoksesta on tullut erottunutta litkua. Minä käytin reseptiin Lidlin lakritsikastiketta, joka toimi hyvin, kuvien kaltaisesti.

perjantai 14. lokakuuta 2016

Siemennäkkäreitä

Ensimmäinen versio

Jokunen aika sitten yksi jos toinen valveutunut henkilö laati siemennäkkäreitä. Minä sain sellaista herkkua nauttia ystäväni luona. Hän oli ohjeen napannut maissijauhopussin kyljestä. Se menee näin:

2dl maissijauhoja
1dl auringonkukansiemeniä
1dl pellavansiemeniä
0,5dl rypsiöljyä
2dl kiehuvaa vettä
1rkl hienonnettuja fenkolinsiemeniä

pinnalle esim.
auringonkukansiemeniä
sormisuolaa

- Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sitten öljy ja kiehuva vesi. Sekoita tasaiseksi.
- Nostele taikina leivinpaperin päälle. Aseta toinen leivinpaperi taikinan päälle ja kaulitse levyksi. Minä lintsasin kaulimisesta, sillä taikina litistyi hyvin pellin kokoiseksi käsin painamalla.
- Ripottele pinnalle maun mukaan esim. suolaa ja siemeniä.
- Paista +150C noin 40 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin.
- Anna jäähtyä ennen paloittelua.

Toinen versio

Kodin Kuvalehti julkaisi lokakuussa 2016 Gluteenittomat herkut -kirjasen, jota olen uutterasti tutkinut. Siellä siemennäkkäriksi tällainen ehdotus:

1dl auringonkukansiemeniä
1dl seesaminsiemeniä
0,5dl pellavansiemeniä
0,5dl kurpitsansiemeniä
0,5dl kurpitsansiemeniä
2dl kiehuvaa vettä
0,5dl öljyä
1tl suolaa

pinnalle sormisuolaa

- Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää öljy ja kiehuva vesi. Sekoita tasaiseksi.
- Nostele taikina leivinpaperin päälle. Aseta toinen leivinpaperi taikinan päälle ja kaulitse levyksi. Minä lintsasin kaulimisesta, sillä taikina litistyi hyvin pellin kokoiseksi käsin painamalla.
- Ripottele pinnalle maun mukaan esim. suolaa ja siemeniä.
- Paista +175C noin 50-60 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin.
- Anna jäähtyä ennen paloittelua.

Kookos-puolukkapiirakka tehtävissä myös gluteenittomaksi

Ohjeen löysin syksyn 2016 K-kaupan ruokamainoksesta tms. Sitä sorvasin samantien, koska en käytä yleensä valmiita piirakkapohjia. Niinpä tein näin:

piirakkavuoka, jonka halkaisija noin 26cm

piirakkapohja:
100g voita
1dl sokeria
2dl vehnäjauhoja (onnistuu tattaristakin)
1tl leivinjauhetta

pinnalle:
joko 400g pakastepuolukoita tai reippaasti puolukkasurvosta, jota minulla oli mahdollisuus käyttää
400ml kookosmaitoa (ei kannata ottaa kevyttä vaan esim. tölkkimalli, joka rasvaista)
3 kananmunaa
0,5 dl sokeria

- Sekoita pehmeä voi ja sokeri toisiinsa. Lisää joukkoon jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe.
- Taputtele taikina vuokaan.
- Lusikoi seuraavaksi puolukat vuokaan.
- Sekoita kookosmaito kunnolla. Sekoita sen jälkeen kananmunat ja sokeri kookosmaitoon. Kaada seos puolukoiden päälle.
- Paista piirakkaa uunin alimmalla tasolla +200C noin 35-40 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt.

maanantai 3. lokakuuta 2016

Intialainen kasvispata uunissa - eräänlainen kaapinsiivouspöperö

Iso vuo'allinen kasviksia maustuu ja hautuu uunissa vallan helposti. Jo ensimmäisellä kerralla lisäilin joukkoon muitakin nurkissa olevia kasviksia, koska tuntui siltä, että ohje sen sallisi. Tässä kuitenkin alkuperäinen ohje, joka on peräisin Kodin Kuvalehdestä 19/2016.

1 iso tai 2 pientä munakoisoa
2tl garam masalaa (yksi uusista maustesuosikeistani, valmis sekoitus vaikka mihin)
0,5tl suolaa
2 + 2rkl öljyä
4 pientä perunaa
1 kukkakaali
1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
pala tuoretta inkivääriä
1tlk (380g) kikherneitä
1tlk tomaattimurskaa
1dl vettä
3tl currya
1tl suolaa

- Kuumenna uuni +250C.
- Halkaise munakoisot kahtia ja tee veitsen kärjellä kevyet viillot leikkauspintaan (Ensimmäisellä kerralla osui paksuhko munakoiso, jonka sitten siivutin neljään osaan.). Ripottele pinnalle garam masalaa ja suolaa. Sivele pinnalle öljyä.
- Kuori ja kuutioi perunat. Pilko kukkakaalit, kuori ja hienonna sipuli, valkosipulit ja inkivääri.
- Sekoita uunivuoassa vihannekset, valkosipuli, inkivääri, kikherneet liemineen sekä tomaattimurska. Sekoita joukkoon vesi, öljy, curry ja suola. Nosta vuoka uuniin ja kypsennä 10 minuuttia.
- Aseta vuoan päälle munakoisot ja kypsennä vielä puoli tuntia.

lauantai 1. lokakuuta 2016

Inkiväärinen ruis-puolukkakakku

Koska erityisesti isäni on innokas marjastaja, ei meillä ole toistaiseksi ollut pulaa puolukoista. Kodin Kuvalehdessä 29.9.2016 on kakkuohje, jonka hyvän puolukkasyksyn innostamana testasin. Tässä yhtä päätä ne muutokset, jotka ensimmäisen version perusteella haluan seuraavaan.

Taikina (tee tämä kaksinkertaisena)
2 kananmuna
1,5dl sokeria
2 dl kermaviiliä (ei tarvitse tuplata)
2dl ruisjauhoja
1dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2tl inkivääriä
1tl kardemummaa
3dl puolukkaa (ei kannata tuplata, maun mukaan)

Vuo'an voiteluun margariinia ja korppujauhoja

Päälle:
1-2dl puolukoita
4rkl tomusokeria
2dl vispikermaa

- ei tarvitse tuplata. Alkuperäisessä ohjeessa oli lisäksi 100g maustamatonta tuorejuustoa, mutta sen jätän pois.

1. Kuumenna uuni +175c ja voitele sekä korppujauhota vuoka.
2. Sekoita munat, sokeri ja kermaviili.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sen jälkeen yhdistä seokset.
4. Pyöräytä mukaan taikinaan puolukat.
5. Kaada taikina vuokaan ja paista 50min. Anna jäähtyä ennen päälystämistä.

Päällystys:
1. Sekoita tomusokeri soseutettujen puolukoiden joukkoon.
2. Vatkaa kerma ja lisää puolukka-tomusokeriseos.
3. Levitä seos kakun päälle. Koristele puolukoilla.


Seuraavalla kerralla kokeilen tämän kakun tattarijauhoja ja gluteenittomia kaurajauhoja käyttäen.

lauantai 24. syyskuuta 2016

Katariinan gluteeniton leipä




Elämäni on taas ja lopullisesti muuttunut gluteenittomaksi ja näin ollen arkeni paljon paremmaksi. Rakas sisareni löysi nettiretkillään seuraavan ohjeen:

2,5dl auringonkukansiemeniä
1dl pellavansiemeniä
1dl hasselpähkinöitä tai manteleita (tai molempia 0,5dl)
3,5dl gluteenittomia kaurahiutaleita
2rkl chia-siemeniä (kotoisasti sammakonkudun siemeniä)
3rkl psylliumkuituohjetta
1tl merisuolaa
1rkl hunajaa
3rkl kirnuvoita tai kookosöljyä
3,5dl vettä

- Sekoita kuivat aineet keskenään.
- sulata voi ja hunaja juoksevaksi.
- Annostele vesi kulhoon ja kaada sekaan sula rasva ja hunaja. Kaada nesteet kuivien aineiden sekaan ja sekoita taikina tasaiseksi. Taikinasta voi tulla paksua, joten lisää tarvittaessa vettä.
- Kaada seos pitkulaiseen leipävuokaan ja tasoita lusikalla. Anna huilata vähintään kaksi tuntia tai vaikkapa yön yli.
- Paista leipää +175C-asteessa seuraavasti: ensin vuokassa ritilän päällä noin 20min. Ota leipä sitten pois vuokasta ja paista leipää 30-40min ritilän päällä.
- Anna leivän jäähtyä, ennen kuin viipaloit sitä.

torstai 14. heinäkuuta 2016

Tää ois niinku leikisti jäätelöä

Koska kesäänkin kuuluu jäätelö, on sitä saatava. Se on kaikin puolin kiinnostava herkku meillä, sillä lomamatkoillammekin ainoa päätös, josta ei tingitä yhtenäkään päivänä, on jäätelö. Niinpä oli testattava Helsingin Sanomain sivuilla 7.7.2016 ollut jäätelöohje, johon ei tarvita kuin sähkövatkain, kulho ja pakastuksen kestävä astia.

Ohje tässä:

Jäätelöpohja
- valmistusaika noin 10 minuuttia ja jäätymiseen 5h

1prk (397g) kondensoitua maitoa
1 iso prk (0,33l) kuohukermaa

- Laita kondensoitu maito ja kuohukerma kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella muutama minuutti tai kunnes seos on paksuhkoa.
- Kaada jäätelöseos pakkasenkestävään astiaan (vetoisuus noin 1 litra). Peitä kelmulla. Jäädytä noin 5 tuntia.


Itse lisäsin jäätelöpohjaan tuoreita mansikoita ennen pakastamista. Lehden vinkkeinä ovat seuraavat "mausteet":
- mansikoita pieninä paloina, rouhittuja pistaasipähkinöitä sekä marenkimurua
- 2dl tuoreita kirsikoita, 2dl tummaa suklaata rouhittuna ja 1 rkl viskiä

keskiviikko 8. kesäkuuta 2016

Sitruunainen savulohivoileipäkakku

Vanhempi lapsemme on sitä mieltä, että äitinsä on aika oppia voileipäkakun teko. Tai ainakin edes harjoitella niiden ährämistä.

Osuipa Helsingin Sanomain Ruokasivuilla 19.5. mainio ohje kohdalle:



 

 Koristelin oman kaakkuni ruohosipulilla ja tillillä.
  • 12 viipaletta ruispaahtoleipää
  • 3 viipaletta täysjyväruisleipää, esim. Real
Hernetahna:
  • 2 dl pakasteherneitä
  • 1 dl parmesaanijuustoraastetta
  • 2 rkl pinjansiemeniä
  • 2 rkl öljyä
 Sitruunajuustotahna:
  • 400 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 1 dl smetanaa
  • 1 luomusitruunan raastettu kuori
  • 4 rkl sitruunamehua
  • ripaus suolaa ja sokeria
Savulohitahna:
  • 350 g lämminsavustettua kirjolohta
  • 200 g kylmäsavustettua kirjolohta
  • 3 rkl tilliä hienonnettuna
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 150 g ranskankermaa
 Kostutukseen:
  • 1 dl tummaa lager-olutta tai kotikaljaa
 Koristeeksi mummonkurkkuja:
  • 1 avomaankurkku
  • 1 rkl väkiviinaetikkaa
  • 1 tl sokeria
  • ¼ tl suolaa
  • 1 rkl tilliä hienonnettuna
 Lisäksi:
  • kirjolohenmätiä
  • salaattisekoitusta
  • pensasmustikoita
 Kaada pakasteherneet kulhoon ja anna sulaa sen aikaa, kun valmistat sitruunajuusto- ja savulohitahnat.

 Sekoita tuorejuusto ja smetana kulhossa tasaiseksi. Pese ja raasta sitruunankuori, purista mehu ja sekoita tuorejuustotahnan joukkoon. Mausta ripauksella suolaa ja sokeria.

 Perkaa lämminsavulohesta mahdolliset ruodot ja nahka, ja hienonna lohi haarukalla. Leikkaa kylmäsavukirjolohesta nahka pois, ja leikkaa liha pieniksi kuutioiksi. Hienonna tilli. Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa. Maista ja mausta tarvittaessa suolalla.

 Mittaa hernetahnan ainekset korkeaan kulhoon ja soseuta sileäksi tahnaksi sauvasekoittimella.

 Vuoraa 1½ l:n vetoinen leipävuoka tuorekelmulla niin, että reunojen yli jää reilusti tuorekelmua, jonka voi kietoa kakun päälle.

 Leikkaa leipäviipaleista kuoret pois mahdollisimman ohuesti.

 Lado vuoan pohjalle täysjyväruisleipäviipaleet. Kostuta oluella käyttäen pullasutia. Levitä päälle puolet savulohitahnasta.

 Lado savulohitahnan päälle kolme viipaletta paahtoleipää. Kostuta oluella. Levitä päälle puolet sitruunatuorejuustotahnasta. Lado päälle kolme paahtoleipäviipaletta. Kostuta oluella. Levitä päälle hernetahna.

Lado hernetahnan päälle kolme paahtoleipäviipaletta. Kostuta oluella. Levitä leipien päälle loput savulohitahnasta. Lado päälle loput paahtoleivät ja kostuta vielä oluella.

 Kääräise tuorekelmu kakkuvuoan ympärille. Paina leipiä hieman, jotta kakku on napakasti paketissa. Nosta jääkaappiin tekeytymään vähintään kuudeksi tunniksi. Laita loput sitruunatahnasta jääkaappiin odottamaan kakun kuorrutusta.

 Valmista mummonkurkut. Huuhtele avomaankurkku ja leikkaa mahdollisimman ohueksi viipaleiksi esimerkiksi juustohöylällä. Sekoita purkissa väkiviinaetikka, suola, sokeri ja tilli. Nosta kurkut liemen joukkoon, sulje purkki ja hölskyttele purkkia. Anna tekeytyä jääkaapissa 6–12 tuntia.

 Nosta kakku tuorekelmupaketissa tarjoiluvadille. Poista kelmu kakun ympäriltä ja liuta varovasti kelmu pois myös kakun alta. Käytä apuna paistinlastaa.

 Levitä kakun päälle ja reunoille sitruunatuorejuustotahnaa.

 Huuhtele salaattisekoitus huolellisesti ja pyöräytä salaatilingossa kuivaksi tai taputtele talouspaperilla kuivaksi. Nostele salaattisekoitusta kakun päälle. Koristele kakku vielä mummonkurkuilla, kirjolohenmädillä ja pensasmustikoilla.

Resepti: Suvi Rüster

OMAT KOMMENTIT yhden kakun perusteella:
- hernetahnasta voi jättää pinjansiemenet pois
-  smetanaa voi tunkea koko purkillisen, jos ei ole ostettuna sitä pienintä purkkia
- kostutukseen käy muukin kuin olut
- kuorrutteessa ei kannata säästellä sitruunanmehun kanssa. Litistin sitä yhden sitruunallisen verran.

Munakoisovuoka - Ellan kirjasta tämäkin



 Mozzarellaa, munakoisoja ja uuni - ei voi mennä pieleen

2-3 isoa munakoisoa
1 kg tomaattimurskaa
raastettua parmesaanijuustoa
mozzarellajuustoa
ekstraneitsytoliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Leikkaa munakoisot pitkittäin ohuiksi viipaleiksi.

Kuumenna paistinpannulla oliiviöljyä ja paista munakoisoviipaleita molemmin puolin. Voit myös friteerata ohuet munakoisosiivut kasvisöljyssä tai paahtaa ne uunissa kevyesti öljyttyinä.

Laita uunivuokaan vuorotellen kerroksittain munakoisoviipaleita, tomaattimurskaa, mausteita ja parmesaania. Levitä päälimmäiseksi kerros mozzarellaviipaleita.

Paista vuokaa uunissa 180 asteessa noin 45 minuuttia.


Tuhti tomaatti-leipäkeitto

Vaikka Ella Kanninen väittää, ettei osaa keittää, osaa hän tehdä tiimeineen houkuttelevan kirjan Ellan Toscana. Ahmin, selasin, upposin, haaveilin, muistelin omia matkojamme, nautin, kaipasin...

Ja mm. näistä syistä talletan pari ohjetta blogiinikin, jotta voin esimerkiksi reissussa niitä toteuttaa.

1-2 salottisipulia
1 tlk (400g) kuorittuja tomaatteja
muutaman päivän vanhaa vaaleaa leipää (ei paahtoleipää)
ekstraneitsytoliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
muutama tuore basilikan lehti ja varsi

Hienonna salottisipulit ja kuullota oliiviöljyssä pannulla.

Kun sipuli on saanut hieman väriä ja pehmentynyt, lisää tölkkitomaatit puristamalla ne nyrkissä. Kaada myös tölkissä oleva menu pannulle.

Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää joukkoon kuutioiksi leikatut leivänpalat.

Jos keitto näyttää paksulta, lisää joukkoon kasvislientä.

Ripottele lopuksi pinnalle tuoretta basilikaa antamaan väriä ja makua.

Tarjoile lämpimänä syvistä lautasista ja lorauta oliiviöljyä päälle koristeeksi.

torstai 28. huhtikuuta 2016

Lihapiirakka lapsuudestani

Toisin kuin otsikko antaa ymmärtää, ei tämä piirakka ole suoraan äitini reseptistöstä vaan niistä 1970-luvun makumuistoista. Aika moni ikäiseni on taatusti syönyt lihapiirakkaa, joka on tehty kotona.

Alla oleva ohje on kaapattu Mukana Maku -blogista

Ohje
  • Kaksi isoa levyä lehtitaikinaa (löytyy valmiina kaupan pakastealtaasta)
  • 400g jauhelihaa
  • 150g sipulia
  • 3 kananmunaa (2 munamaitoon ja 1 voiteluun)
  • 200g juustoraastetta
  • 2 dl maitoa
  • 6 dl pitkää riisiä (raakana 2dl)
  • 2 tl Mustapippuria
  • ½  tl Maustepippuria
  • 1 tl suolaa
  • Lihaliemikuutio
Keitä riisi lihaliemessä kypsäksi. Paista pilkottu sipuli ja jauheliha pannulla n.10min, lisää mausteet, suola ja kypsä riisi ja jatka paistamista pari minuuttia.

Lämmitä uuni 225c asteeseen

Tee munamaito: vatkaa kaksi kananmunaa ja maito.

Kaaviloi lehtitaikinalevy sopivan kokoiseksi ja aseta se leivinpaperilla vuoratulle uunipelille Levitä puolet juustoraasteesta levyn päälle, lisää lihariisiseos (jätä pikaisen reunoja auki) kaada nauhana munamaito seoksen joukkoon ja reunoille, lisää loput juustoraastetta seoksen päälle.

 Laita toinen lehtitaikinalevy kaiken yli ja kiinnitä nipistämällä reunoista alempaan levyyn, voitele kananmunalla. Pistele haarukalla pintaan vähän reikiä niin piirakka ei turpoa uunissa.

Kypsennä uunissa kunnes pinta kullankeltainen (noin 15 -25 min, riippuu uunista).

sunnuntai 3. huhtikuuta 2016

Broileri-pinaattipyörykät

Uusimman Yhteishyvän välissä oli luonnollisesti vallan keväinen ruokaohjeisto. Sen innoittaman kokeiluun pääsi broileri-pinaattipyörykät. Ohessa alkuperäinen ohje. Minä tosin samalla sotkemisella tein yhtä päätä tupla-annoksen, koska 400g on aika vähän - etenkin, kun aineitten kanssa oli askartelemista.

1 pp pakastepinaattia (otin jo edellisenä iltana jääkaappiin sulamaan)
400g broilerin jauhelihaa
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
1 rkl öljyä
1/2 sitruuna (minulla luomu-)
1tl suolaa (unohtui)
1dl parmesaaniraastetta (korvasin oltermannilla)

- Sulata ja valuta pinaatti siivilässä painelemalla neste pois. Sekoita jauhelihan kanssa.

- Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulin kynnet. Kuullota ne pannulla öljyssä.

- Pese ja raasta sitruunan kuori.

- Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi.

- Paista joko +225C uunissa noin 15min. tai paistinpannulla noin 5min.

lauantai 16. tammikuuta 2016

Juuresröstit

Hyvä Terveys 1/16 ilahdutti mm. juuresröstien ohjeella. Vallan vaivatonta, nopeaa ja helppo muunnella jo senkin mukaan, mitä juustoa sattuu olemaan nurkissa.

1 palsternakka
2 porkkanaa
2 perunaa
1 tl suolaa
1 kelta- tai punasipuli
2 kananmunaa
1 dl vahvaa juustoraastetta
2 rkl hiivaleipäjauhoja
0,5 tl mustapippuria myllystä
2-3 rkl hienonnettua timjamia
4-5 rkl rypsiöljyä

- Kuori juurekset ja perunat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi. Siirrä siivilään ja sekoita joukkoon suola. Anna suolan imeytyä raasteisiin noin 15 minuuttia. Puserra kaikki irtoava neste pois.
- Kuori ja hienonna sipuli. Riko munat pieneen kuppiin ja vatkaa rakenne rikki. Sekoita kaikki ainekset.
- Kuumenna paistin- tai lettupannu, lisää tilkka öljyä ja paista juuresröstejä 3-4 minuttia puoleltaan.

Oikaisin: Jätin suolan ja näin ollen "nesteenpoiston" pois.  Kuorin, raastoin, silppurin, sekoitin jne. kaikki ainekset kulhoon ja sekoitin. Ja sitten paistoin. Toimi hyvin.

Paimenenpaistos

Joskus revin jostakin lehdestä hieman fiinimmän version "muusilaatikosta", siis siitä, mitä tehdään jauhelihasoosin kanssa yli jääneelle perunamuusille.

Tässä alkuperäinen ohje sekä rinnalla muutokset, jotka johtuivat löytymättömästä lampaanjauhelihasta:

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
2 lehtisellerin vartta
500g lampaanjauhelihaa (käytin 400g paistijauhelihaa)
2 rkl vehnäjauhoja
3 dl vettä
1 rkl soijakastiketta
1 tl timjamia (käytin oreganoa)
mustapippuria myllystä
2 rkl tomaattipyrettä
1 l perunasosetta
1 muna
150g (3 dl) juustoraastetta

- Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja raasta porkkanat (paloittelin). Huuhdo ja viipaloi lehtisellerit.
- Paahda jauheliha kasarissa omassa rasvassaan. Lisää kasvikset ja anna kuullottua.
- Ripottele joukkoon jauhot. Sekoita joukkoon vesi. Mausta soijalla, timjamilla ja mustapippurilla.
- Kuumenna kiuhuvaksi ja hauduta noin 10min. Lisää lopuksi tomaattipyre.
- Sekoita perunasoseen joukkoon 2/3 juustoraasteesta ja kananmuna.
- Levitä jauhelihakastike laakeaan, voideltuun vuokaan. Levitä päälle perunasose. Ripottele pinnalla loppu juustoraaste.
- Paista 200-asteisessa uunissa noin 25 min.

Kipparin kinkkukastike

Neiti löysi Valion sivuilta pastakastikkeen ohjeen, jota tuunasi sieniallergiselle isällekin sopivaksi. Alkuperäinen ohje on kaksinkertainen, mutta tässä siis satsi, josta tulee 4 annosta.

öljyä paistamiseen
250g kinkkukuutioita
1-2 sipulia silputtuna
1 pieni tölkki ananaspaloja
1 prk maustettua ruokakermaa, esim. Kippari savujuusto

- Ruskista hiukan kinkkukuutioita.
- Lisää sipulisilppu ja anna kuullottua hetken.
- Lisää valutetut ananaspalat ja ruokakerma.
- Anna kiehahtaa hetki. Hauduta, kunnes pasta on kypsä.