tiistai 24. marraskuuta 2015

Katariinan jouluhalko


 Jo vuosia jouluumme (tai aikataulusyistä jo pikkujouluumme) on kuulunut jouluhalko, jonka siskoni tekee tietyllä ohjeella. Tämä korvaamaton resepti on seuraava:

1dl perunajauhoja
3rkl kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta
4 kananmunaa
1,5dl sokeria

täyte:
300g luumumarmeladia
(2rkl konjakkia, punssia tai rommia)
2rkl sokeria
1,5dl kuohukermaa
1tl vaniljasokeria

pinnalle:
200g taloussuklaata
200g appelsiininmakuista tuorejuustoa
100g huoneenlämpöistä voita
1dl tomusokeria
1rkl kaakaojauhetta
1tl vaniljasokeria

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Sekoita perunajauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe.
2. Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri. Lisää jauhoseos siivilän läpi seuloen munavaahtoon ja sekoita varovasti. Kaada pellille ja kypsennä torttupohjaa 225-asteisessa uunissa noin 7 min.
3. Kumoa kypsä torttu leivinpaperille, jolla on sokeria, ja anna jäähtyä.
4. Mausta luumumarmeladi konjakilla ja sokerilla. Vaahdota kerma ja mausta vaniljasokerilla. Lisää se luumusoseeseen, sekoita ja levitä täyte torttupohjalle. Kierrä kääröksi.
5. Sulata suklaa mikroaaltouunissa. Anna jäähtyä. Vaahdota huoneenlämpöinen tuorejuusto ja voi sekä tomusokeri, kaakaojauhe ja vaniljasokeri. Lisää suklaa ja sekoita. Kuorruta kääretorttu suklaaseoksella. Tee pintaan puunkuorta muistuttavaa kuviota. Säilytä viileässä.

Rusina-inkiväärisoppaa

Minä rakastan joulun makumaailmassa mm. sekahedelmäkeitosta. Uusi, ehkä raikkaampi tuttavuus on inkivääri-rusinakiisseli, joka on peräisin Glorian ruoka ja viini -lehdestä nro 8/2015.

1l omenamehua
3rkl perunajauhoja
4 cm:n pala tuoretta inkivääriä
1 (luomu)sitruuna
2 kanelitankoa
(1 rkl juoksevaa hunajaa)
2 dl rusinasekoitusta (käytin tosin "yksivärisiä" rusinoita)
0,25tl suolaa

1. Mittaa 9dl omenamehua kattilaan ja kuumenna. Sekoita erillisessä kulhossa 1dl omenamehua ja perunajauhot.

2. Kuori inkivääri ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Pese sitruuna. Leikkaa sitruunan keltaisesta kuoriosasta kaksi noin 6 cm:n suikaletta. Lisää inkivääri, sitruunankuorisuikaleet ja kanelitangot kiehuvaan omenamehuun. Hauduta mehua ja mausteita 10 minuuttia. Maista seosta ja lisää siihen halutessasi hunajaa.

3. Nosta kattila pois kuumalta levyltä. Sekoita perunajauho-mehuseos tasaiseksi ja kaada se ohuena nauhana kiisseliin samalla sekoittaen. Nosta kattila levylle ja anna kiisselin kiehahtaa.

4. Lisää kiisseliin rusinat ja ripaus suolaa. Nouki jäähtyneestä kiisselistä sitruunankuoret. Tarjoa inkivääri-rusinakiisseli riisipuuron kanssa.


Uunikasviksia hieman toisin

Glorian ruoka ja viini -lehteä on syyttäminen monesta ohjeesta, sillä tuo aviisi koukuttaa minua jo ulkoasullaan. Numerosta 8/2015 testasin ensimmäisenä parsakaali-mantelipaistoksen. Teen toistekin.



4 annosta (varsin reilua) saa seuraavasti:
600g parsakaalia
2 porkkanaa (suhteessa parsakaaliin laittaisin enemmän)
2 dl kuorellisia manteleita
1 appelsiini
0,5dl oliiviöljyä
1 pallo mozzarellaa
sormisuolaa (merisuolakin kävisi)

1. Laita uuni lämpiämään 250 asteeseen. Huuhtele parsakaalit ja leikkaa kuivunut kantapala ohuesti pois. Leikkaa parsakaalit pitkittäin niin, että paloissa on sekä kukintoa että vartta. Kuori ja leikkaa porkkanat tikuiksi (2 x 6cm). Pese appelsiini ja halkaise se. Leikkaa toinen puoli lohkoiksi ja purista toisesta mehu. Yhdistä mehu ja oliiviöljy.

2. Laita kasvikset pellille ja sekoita niihin appelsiiniöljy. Nosta pellille myös appelsiinilohkot ja mantelit. Paahda uunissa 10-15 minuuttia.

3. Revi mozzarella paloiksi ja ripottele palat pellille. Nosta pelti takaisin uuniin muutamaksi minuutiksi, kunnes juusto on hieman sulanut. Ripottele paistoksen pintaan sormisuolaa ennen tarjoilua.

Amorin maustekakku

Martat 8/2015 tarjoaa luonnollisesti ihania jouluohjeita. Testiin otin heti kuivakakkuohjeen, joka edustaa parasta mahdollista mallia: sekoita aineet, viskaa vuokaan ja paista.

3dl sokeria
5dl vehnäjauhoja
0,5tl suolaa
2tl soodaa
3tl kardemummaa
1tl pomeranssinkuorta
2tl kanelia
1dl manteli- tai pähkinärouhetta
1dl rusinoita
1-2dl suklaarouhetta (pilppusin 100g tummaa suklaata)
2 munaa
2dl sulatettua tai juoksevaa margariinia
1,5dl kermaa tai kermamaitoa

- Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita keskenään.
- Lisää joukkoon munat, rasva ja kerma ja sekoita taikina tasaiseksi.
- Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun rengasvuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa noin tunti.

Vinkki 1: Voit tehdä myös muffineja: Jaa taikina vuokiin ja paista 2225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Vinkki 2: Laita kuivat aineet lasitölkkiin kerroksittain. Kirjoita ohje oheen ja ojenna lahjaksi.