Juuresröstit

Hyvä Terveys 1/16 ilahdutti mm. juuresröstien ohjeella. Vallan vaivatonta, nopeaa ja helppo muunnella jo senkin mukaan, mitä juustoa sattuu olemaan nurkissa.

1 palsternakka
2 porkkanaa
2 perunaa
1 tl suolaa
1 kelta- tai punasipuli
2 kananmunaa
1 dl vahvaa juustoraastetta
2 rkl hiivaleipäjauhoja
0,5 tl mustapippuria myllystä
2-3 rkl hienonnettua timjamia
4-5 rkl rypsiöljyä

- Kuori juurekset ja perunat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi. Siirrä siivilään ja sekoita joukkoon suola. Anna suolan imeytyä raasteisiin noin 15 minuuttia. Puserra kaikki irtoava neste pois.
- Kuori ja hienonna sipuli. Riko munat pieneen kuppiin ja vatkaa rakenne rikki. Sekoita kaikki ainekset.
- Kuumenna paistin- tai lettupannu, lisää tilkka öljyä ja paista juuresröstejä 3-4 minuttia puoleltaan.

Oikaisin: Jätin suolan ja näin ollen "nesteenpoiston" pois.  Kuorin, raastoin, silppurin, sekoitin jne. kaikki ainekset kulhoon ja sekoitin. Ja sitten paistoin. Toimi hyvin.

Paimenenpaistos

Joskus revin jostakin lehdestä hieman fiinimmän version "muusilaatikosta", siis siitä, mitä tehdään jauhelihasoosin kanssa yli jääneelle perunamuusille.

Tässä alkuperäinen ohje sekä rinnalla muutokset, jotka johtuivat löytymättömästä lampaanjauhelihasta:

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
2 lehtisellerin vartta
500g lampaanjauhelihaa (käytin 400g paistijauhelihaa)
2 rkl vehnäjauhoja
3 dl vettä
1 rkl soijakastiketta
1 tl timjamia (käytin oreganoa)
mustapippuria myllystä
2 rkl tomaattipyrettä
1 l perunasosetta
1 muna
150g (3 dl) juustoraastetta

- Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja raasta porkkanat (paloittelin). Huuhdo ja viipaloi lehtisellerit.
- Paahda jauheliha kasarissa omassa rasvassaan. Lisää kasvikset ja anna kuullottua.
- Ripottele joukkoon jauhot. Sekoita joukkoon vesi. Mausta soijalla, timjamilla ja mustapippurilla.
- Kuumenna kiuhuvaksi ja hauduta noin 10min. Lisää lopuksi tomaattipyre.
- Sekoita perunasoseen joukkoon 2/3 juustoraasteesta ja kananmuna.
- Levitä jauhelihakastike laakeaan, voideltuun vuokaan. Levitä päälle perunasose. Ripottele pinnalla loppu juustoraaste.
- Paista 200-asteisessa uunissa noin 25 min.

Kipparin kinkkukastike

Neiti löysi Valion sivuilta pastakastikkeen ohjeen, jota tuunasi sieniallergiselle isällekin sopivaksi. Alkuperäinen ohje on kaksinkertainen, mutta tässä siis satsi, josta tulee 4 annosta.

öljyä paistamiseen
250g kinkkukuutioita
1-2 sipulia silputtuna
1 pieni tölkki ananaspaloja
1 prk maustettua ruokakermaa, esim. Kippari savujuusto

- Ruskista hiukan kinkkukuutioita.
- Lisää sipulisilppu ja anna kuullottua hetken.
- Lisää valutetut ananaspalat ja ruokakerma.
- Anna kiehahtaa hetki. Hauduta, kunnes pasta on kypsä.