Hummus-tatziki-voileipäkakku (alun perin Pirkka-ohjeita)
18 annosta
paahtoleipää ja tummaa leipää
1dlvettä + 1 rkl sitruunanmehua
1prk (135 g ) Välimeren tahnaa (käytin tomaattipestoa)
Tsatsiki
2 (à 200 g) kurkkua (yksi olisi riittänyt)
2valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 (à 200 g) turkkilaista jugurttia
1dl minttua hienonnettuna
1/2tl suolaa
Hummus
2tlk (à 380/230 g) kikherneitä
1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1/2dl vettä
2rkl sitruunanmehua
2rkl oliiviöljyä
1/2tl juustokuminaa eli jeeraa
1/2 tl suolaa
ripaus mustapippuria
(2-3 rkl tahinia eli seesamitahnaa)
Koristelu (en noudattanut alkuperäistä ohjetta, kuten kuvasta näkyy
esim. kurkkua, minttua, tomaattia, paprikaa javiininlehtikääryleitä
Valmistus
yli 60 min- Valmista tsatsiki raastamalla kurkut karkeaksi raasteeksi. Pane raaste siivilään ja painele ylimääräinen neste pois. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita tsatsikin kaikki ainekset keskenään.
- Leikkaa leipäviipaleista reunat pois. Sekoita vesi ja sitruunanmehu kostutusta varten. Vuoraa suorakaiteen muotoinen (20 x 32 cm) vuoka kelmulla siten, että kelmua jää vuoan reunojen yli. Asettele vuoan pohjalle leipäviipaleita. Täytä aukot pienemmillä leipäpaloilla siten, että vuoan pohja peittyy kokonaan. Kostuta leivät pullasudin avulla.
- Levitä päälle puolet tsatsikista. Asettele päälle toinen tiivis leipäkerros ja kostuta se. Levitä seuraavaan kerrokseen tomaatti-paprikatahna. Lisää seuraava leipäkerros, kostuta ja levitä loput tsatsikista. Lisää viimeinen leipäkerros, kostuta ja peitä kelmulla. Nosta jääkaappiin tekeytymään mieluiten yön yli.
- Valmista hummus valuttamalla ensin kikherneet. Hienonna valkosipulinkynsi veitsellä. Soseuta kikherneet sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon muut ainekset. Lisää vettä tai öljyä, jos tahna tuntuu liian paksulta.
- Suojaa tarjoiluvadin reunat leivinpaperisuikaleilla ja kumoa voileipäkakku vadille. Poista kelmut. Levitä hummus tasaiseksi kerrokseksi voileipäkakun päälle ja reunoille. Koristele pinta haluamallasi tavalla esimerkiksi kurkkukuutioilla, kirsikkatomaateilla, paprikalla, mintulla ja viininlehtikääryleillä.