Kuinka tuhotaan piimää?

Jääkaappiin oli kertynyt hälyyttävän monta purkkia piimää. Päätin vähentää sitä järkevästi. Ensin etsin perinteisen joulumakuisen kuivakakkuohjeen, mutta sitten muistin nähneeni uudemman piimäkakku-tulkinnan. Tässä alkuperäinen ohje:


Mango-piimäkakku mukissa (Glorian ruoka ja viini 1/2015)
(1 kuivakakku tai 8 kuppikakkua)
25min + kypsennys 60-75min + tekeytyminen 12h

250g voita
7,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl soodaa
0,5 tl kardemummaa
3,5 tl piparkakkumaustetta
2 dl sokeria
2 dl fariinisokeria
3-4 dl kuutioitua mangoa (1 iso tai 2 keskikokoista)
1 dl siirappia
4 dl huoneenlämpöistä voita
1 dl mangososetta

Kuorrutus:
60 g sulatettua voita
3,5 dl tomusokeria
0,25 dl espressoa

Lisäksi:
suklaisia kahvinpapuja tai nonparelleja

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sulata voi.
2. Yhdistä jauhot, sooda ja mausteet kulhossa, Lisää sokerit jauhoihin. Kuutioi mango (n. 1 cm x 1 cm) ja sekoita kuutiot jauhoseokseen.
3. Sekoita siirappi sulatetun voin joukkoon.
4. Lisää piimä ja voi-siirappiseosta vuorotellen jauhoihin. Sekoita mangosose taikinaan.
5. Kaada taikina kakkuvuokaan (voitele ja ajuhota vuoka tarvittaessa) tai jaa se 8 kertakäyttömukiin (á 2,5 dl). Paista kuppikakkuja uunissa 50-60 minuuttia, kokeile kypsyyttä paistotikulla. Kuivankakun paistoaika on 1 h 15 min. Suojaa kakkujen pinta paistamisen loppuvaiheessa leivinpaperilla, jos se näyttää tummuvan liikaa. Jäähdytä kakut mukeissa ja anna maustua seuraavaan päivään.
6. Kuorruta kakut. Jos teet yhden ison kakun, tuplaa kuorrutteen määrä. Sulata voi ja sekoita muut kuorrutuksen aineet voisulaan. Lusikoi kuorrute kakkujen päälle. Koristele kahvinpavuilla tai nonpareilla.
7. Tarjoa kakut vahvan, tummapaahtoisen kahvin kanssa ja nauti lusikalla suoraan mukista.

Mangososeen ratkaisin vauvahillolla, kuten meillä lapset nimittävät pikkulasten soseita. Sain venytettyä taikinan vaivatta 12 mukiin. Jos mahdollista, kannattaa käyttää tummia mukeja, sillä ainakin käyttämistäni mukeista kyljet vaihtoivat väriä.


Kupposet kestivät pakastusta hyvin ja maku oli senkin jälkeen mangoinen. Seuraavalla kerralla kokeilen taikin kuivakakkuvuokaan, sillä nyt annoskoko oli vaativa.

Muistilista houkuttelevista resepteistä

Erinäisistä paikoista löytyy ohjeita, joita haluaisin kokeilla. Niinpä tässä ainakin hetkeksi alku listalle:

Glorian ruoka & viini 1/2015
-sitrusvoipasta
- hirvibolognese
- Julia Childin suklaa-mantelikakku

Tuorepastataikina

Keväällä 2009 sain kollegaltani tuorepastataikinan ohjeen, johon hän luottaa. Meni vielä viisi vuotta, kunnes aika oli kypsä pastakoneen hankintaan. Sen sain yllättäen rakkaalta siskoltani. Enteet onnistumiseen ovat todella hyvät.

Tällä ohjeella veivataan:

500 g (8 dl) durum-vehnää
1 tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä
2 munaa
1,5 dl lämmintä vettä

Siivilöi jauhot kulhoon ja sekoita suola niihin.
Tee jauhojen keskelle syvennys, johon lisätään öljy, munat ja vesi.
Alusta ainekset notkeaksi taikinaksi ja vaivaa vähintään 10 minuuttia.
Kiedo taikina tuorekelmuun, minkä jälkeen siirrä se jääkaappiin vetäytymään noin tunniksi.

Sitten litistämään, veivaamaan ja keittämään.

Pitsapohja, johon luotan kuin vuorensyrjään

Pellillinen pitsapohjaa

noin 5dl durum- (tai tavallisia) vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä
2-2,25 dl reilusti kädenlämpöistä vettä

Sekoita jauhot, hiiva ja suola.
Tee keskelle syvennys ja kaada siihen öljy ja vesi.
Sekoita neste kuiviin aineisiin niin, että taikinasta tulee notkeaa.
Vaivaa 5-10 minuuttia.
Anna taikinan kohota noin tunti.
Kumoa taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja kauli se levyksi.

Ja kun päälyksetkin on paikallaan, paista +250C noin 12-15 minuuttia.

Pasta carbonara - miilunpolttajan pöperö

 kastikkeen aineet:

1 (salotti)sipuli
1 rkl öljyä
1 pkt pekonifileitä
2 kananmunaa
1,5 dl ruokakermaa
parmesan-raastetta
mustapippuria

Kuori ja silppua sipuli.
Kuutioi pekoni.
Tarvittaessa raasta parmesan.

Kuullota sipuli öljyssä.
Lisää pekonit ja paista, kunnes ne rapeutuvat.

Riko kananmunat kulhoon.
Lisää joukkoon ruokakerma, juustoraaste ja mustapippuri.
Kaada seos sipuli-pekoni-seoksen joukkoon.
Kypsennä, kunnes kananmunaseos hieman sakenee.


Alkuperäinen ohje Yhteishyvästä. Tuo annos riitti hyvin kahdelle nälkäiselle perheenjäsenelle.

Reseptivarasto?

Koska tykkään kirjoittaa, valokuvata ja aika ajoin kokeilla uusia reseptejä, päätin eilen, että perustanpa taas uuden blogin. Toiset harrastukseni - kutominen ja lukeminen - ovat omassa VillaHillassaan.

Tään Pesto&peruna-blogiini on siis tarkoitus tallettaa kokeiltuja ja toimivia ohjeita niin, että löytyvät helposti vaikkapa reissun päällä. Tai aikanaan muksujen niitä tarvitessa. Lisäksi pyrin keräämään reunaan linkkejä hyviin, herkullisiin ruokablogeihin.

Väistämättä eväsvalikoima ei tule olemaan mikään eksoottinen. Nautin herkullisesta, helposta perusruuasta, joka uppoaa perheeseenikin. Rakkaus Italiaan näkyy - yritän opiskella mm. tuorepastan tekemistä.

Kuvat ovat omiani, ellei toisin mainita. Kun ohje syöjien onneksi muualta kuin omasta päästäni, löytyy alkuperäislähde kyllä. Kun muutan ohjetta, kerron siitä.