sunnuntai 22. helmikuuta 2015

Italian ikävään täsmäapua






Viimekesäinen Italian matkamme tarjosi mm. ihania makuja. Ikävän lievitykseen oivallisia paikkoja ovat ainakin:

Roinisten puoti Hakaniemen kauppahallissa. Sieltä löysin pikkuisia salamipötköjä, joissa oli monenlaisia makuvaihtoehtoja. Ja pestoa, jonka jälkeen ei lapsille tavallinen ruokakaupan laatu ole enää kelvannut.

Casa Italia on avannut ovensa 1.10.2014 Bulevardi 11-osoitteessa. Siellä visiteerasin siskoni kanssa. Ja voi jestas, mikä palvelu! Kolme henkilöä kilvan esittelemässä juustoja, joista kolmea maistoimme. Mukaan tarttui pestoa, juustoa ja suunnitelma siitä, että seuraavalla kerralla istumme lasillisille viiniä myös.



Briossin ihmettelyä






Jostakin Kotivinkistä repäisin aamupullaohjeen. Tässä alkuperäinen:

HUOM: taikina edellisenä iltana jo työn alle!
100g voita (ajoissa pehmenemään huoneenlämpöön)
1dl maitoa
25g hiivaa
2rkl sokeria
1tl suolaa
2 kananmunaa
5,5dl vehnäjauhoja (käytin sämpyläjauhoja)

viimeistelyyn: kananmuna ja unikonsiemeniä (joita en käyttänyt)

1. Paloittele voi pieniksi kuutioiksi ja anna pehmetä huoneenlämmössä.
2. Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää nesteeseen sokeri, suola, kananmunat ja noin puolet vehnäjauhoista.
3. Lisää loput jauhot ja pehmeä voi taikinaan hyvin vaivaten. Vaivaa, kunnes taikina on tasaisen kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista. Peitä kulho tiiviisti tuorekelmulla ja siirrä jääkaappiin yön yli.
4. Kumoa taikina kulhosta jauhotetulle pöydälle. Jaa taikina kuuteen osaan ja pyörittele palat palloiksi.
5. Voitele pyöreä, noin 20 senttiä halkaisijaltaan oleva uuni- tai kakkuvuoka. Leikkaa vuoan pohjalle leivinpaperista ympyrä. Näin leivonnainen irtoaa varmasti paistoastiasta. (en tehnyt tätä ja irtosi silti hyvin.)
6. Nosta yksi pallo vuoan keskelle ja loput sen ympärille. Peitä leivinliinalla ja anna kohota 30-45minuutia.
7. Voitele leipä kananmunalla. Ripottele pinnalle unikonsiemeniä. Paista leipää 200-asteisen uunin alatasolla noin 20 minuuttia. Peitä vuoka leivinpaperilla, jos pinta tummuu liikaa. Tarjoa lämpimänä esim. voin, marmeladin ja juustojen kanssa. (meillä paistoaikaa piti jatkaa noin 10 minuutilla).

tiistai 3. helmikuuta 2015

Pasta vuokaan tavalla ja toisella

Olen testannut muksuilla kahta erilaista pastavuokaa, joita kuulemma saa tehdä toistekin. Selkeää suosikkia ei näistä noussut, sillä äänet jakaantuivat 1-1. Jäävään oman mielipiteeni, sillä en ole erityisesti pastavuokien ystävä.

1. versio Kana-pastavuoka mestarikokki Eeron tapaan

500g pastaa
noin 400g kanaa (mikäli maustamatonta, mausta!)
1 prk ruokakermaa
juustoraastetta
sipulia
mausteita tarvittaessa

- keitä pasta ohjeen mukaan
- suikaloi ja paista kana sekä sipulit
- sekoita vuokassa sekä kypsä pasta että kanat, sipulit ja mausteet
- kaada ruokakerma vuokaan ja ripota juustoraaste päälimmäikseksi
- paista +200C noin 30 minuuttia

2. versioTonnikala-makaronilaatikko (Pirkka 1-2/2015) - mukana jo omat varioinnit
400g makaronia
2-3 purkkia vaaleaa tonnikalaa öljyssä
1 pkt feta-juustoa
1 tl rakuunaa
Munamaitoon:
6dl maitoa
2 kananmunaa
0,5 tl suolaa
mustapippuria

- Keitä pasta ohjeen mukaan. Valuta ja kaada uunivuokaan.
- lisää tonnikalat mahdollisimman valutettuina, juusto kuutioituna ja rakuuna vuokaan
- Sekoita munamaidon ainekset ja kaada vuokaan.
- Paista +175C noin 45 minuuttia.