sunnuntai 17. maaliskuuta 2019

MInna Canthin kakku




Kun Minna Canthin 175-vuotisjuhlapäivä alkoi lähestyä, ryhdyimme kollegoideni kanssa valmisteluihin, jotta voisimme töissä tarjota suuren sankarimme merkkipäivänä hänen nimikkokakkuaan. Kuulemma seuraavalla ohjeella on äiti, leski, kirjailija, kauppias ja vaikuttaja kakkua leiponut:

-varaa iso kakkuvuoka (2,4l)

Taikina:
4 dl kuohukermaa
2 kananmuknaa
2 dl sokeria
6 dl jauhoja
1 rkl jauhettua pomeranssinkuorta
1 tl jauhettua neilikkaa
1 tl inkivääriä
2 tl ruokasoodaa
2 dl siirappia
4 rkl voisulaa

1.Voitele vuoka huolelisesti.

2. Vatkaa kerma vaahdoksi.

3. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.

4.Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita. Yhdistä sen jälkeen kermavaahto, kananmuna-sokeri-vaahto ja kuivat aineet keskenään.

5. Lisää siirappi ja voisula. Sekoita huolellisesti.

6.Kaada taikina vuokaan ja paista ensin 30 minuuttia + 175C ja sitten 30 minuuttia + 150C.


tiistai 5. maaliskuuta 2019

UUNIFETAPASTA - talven 2019 hitti




Talvella 2019 alkoi vilahdella yhden jos toisen puheissa uunifetapasta, 
jonka ohjeeksi sain Liemessä-blogin version. Tätä suositteli ystäväni,
 jonka sisko oli laatinut kyseistä herkkua juuri tällä ohjeella. 
Siispä tähän muistiin ja testiin.

"UUNIFETAPASTA

2 nälkäistä henkilöä
250 g hyvää pastaa esim. Rummo
200 g fetajuusto (käytin Pirkka Parhaat)
1 dl oliiviöljyä
1/2 punainen chilipalko
1 rasia kirsikkatomaatteja
pippuria
ripaus suolaa
tarjoiluun:
basilikaa
Lorauta uunivuoan pohjalle tilkka oliiviöljyä. Laita feta kokonaisena vuokaan. 
Pieni chili ja laita fetan päälle. Lorauta päälle reippaasti oliiviöljyä. Laita 
kirsikkatomaatit vuokaan ja pyöräytä oliiviöljyssä. Rouhi päälle mustapippuria
 ja viimeistele ripauksella 
suolaa.

Paista uunin keskiosassa 200-asteessa 15 minuuttia. Nosta lämpö 

225-asteeseen ja käännä uuni grillivastukselle. Nosta vuoka uunin ylätasoon
 ja paista vielä noin 10 minuuttia. Huom! Tarkkaile paahtumista. Paistoaika 
riippuu uunista. Itsellänihän palohälytin lähti soimaan siinä 5 minuutin kohdalla 😀
Keitä pasta ohjeen mukaan. Jos käytät oksallisia kirsikkatomaatteja, 
poista oksat ja kannat. Riko uunifetaa hieman ja sekoita koko uunivuoallinen 
pastan joukkoon. Tarjoile basilikan kera.
EDIT: Vinkki! Kirsikkatomaattien kanssa ei kannata kitsastella. Eli voit 
huoletta laittaa kaksi kirsikkatomaattirasiaa, jos rasia on pienempää sorttia 🙂 
Myös valkosipuli sopii tähän loistavasti. Kuori ja halkaise kaksi 
valkosipulinkynttä ja heitä mukaan uunivuokaan."

Mokkapaloja



MOKKAPALAT

Ainekset
24 palaa

200 g
margariinia

4
kananmunaa

2,5 dl
sokeria

4 dl
vehnäjauhoja

4 rkl
kaakaojauhetta

2 tl
leivinjauhetta

1,5 dl
maitoa

Kuorrutus

4 rkl
vahvaa kahvia

75 g
margariinia sulatettuna

5 dl
tomusokeria

2 rkl
kaakaojauhetta

Pinnalle

nonparelleja

Sulata margariini ja anna jäähtyä. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Siivilöi ja sekoita vaahtoon vuorotellen rasvan ja maidon kanssa. Taittele pellillä leivinpaperin reunat ja kiinnitä kulmat pystyyn cocktailtikuilla tai nuppineuloilla vuokamaiseksi. Levitä taikina paperille. Paista 200-asteisessa uunissa 18–20 minuuttia.

Nosta uunipelti 5 minuutiksi jäähtymään. Sekoita kuorrutuksen ainekset ja levitä jäähtyneen pohjan päälle. Ripottele pinnalle nonparelleja. Anna jäähtyä kunnolla ja leikkaa paloiksi.



LUKSUSMOKKAPALAT
Ainekset
30 palaa

2 dl
vahvaa kahvia

200 g
margariinia

3 dl
sokeria

5 dl
vehnäjauhoja

3 rkl
kaakaojauhetta

3 tl
leivinjauhetta

2 tl
vaniljasokeria

3
munaa

1,5 dl
maitoa

Kuorrutus

0,5 dl
sokeria

1 dl
fariinisokeria

1 rkl
pikakahvijauhetta

2 dl
kuohukermaa

25 g
margariinia

50 g
pähkinöitä



Ohjeet
Paloittele rasva kuumaan kahviin. Mittaa sokeri, jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri kulhoon. Lisää rasvaseos. Vatkaa munat ja maito puuhaarukalla taikinaan. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200-asteisen uunin keksitasolla 15 minuuttia. Mittaa sokerit, pikakahvijauhe ja kerma kattilaan. Keitä hiljalleen noin 20 minuuttia tai kunnes kuorrutus sakeutuu. Lisää rasva nokareina ja levitä kuorrutus jäähtyneelle levylle. Koristele pähkinöillä. Leikkaa paloiksi.



tiistai 24. heinäkuuta 2018

Mustikka-kaurapaistos

Klassinen omena-kaurapaistos ja sen variaatio raparperikaurapaistos ovat kestosuosikkejani. Liki samalla idealla kokeilimme mustikkaversiota, joka pääsee sekin suosikkien joukkoon.

Pohja:
2,5dl vehnäjauhoja
1,5tl leivinjauhetta
1,5dl kaurahiutaleita
1dl fariinisokeria (mökillä käytimme tavallista sokeria)
150g voita/margariinia sulana
1 muna

Täyte:
5dl jäisiä mustikoita (sekaan lisäsimme hitusen perunajauhoa)
50g voita/margariinia sulana
1dl fariinisokeria (mökillä käytimme tavallista sokeria ja mielestämme vähempi riittäisi)
2,5dl kaurahiutaleita

Lisäksi voisi olla vaniliakastiketta tai lämpimän paistoksen kylkeen jäätelöä.

-Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään.
-Lisää kananmuna ja sula rasva.
-Levitä taikina piirasvuokaan (halkaisija n. 25cm)
-Pane marjat (ja niihin sekoitettu perunajauho) pohjan päälle.
-Sekoita kauramuruseoa ja kaada se mustikoiden päälle.
-Paista +200C noin 30 minuuttia.


maanantai 16. lokakuuta 2017

Omenasarvet

Talo & Koti -lehden numerossa 10/2017 oli omenasarvien ohje, joka täytyi tietenkin testata. Se oli niin houkuttelevan oloinen, että samalla tulin tehneeksi elämäni ensimmäistä kertaa rahka-voitaikinan.

Taikina:
250g rahkaa
250g voita
2,5dl vehnäjauhoja
1,5dl kaurajauhoja
1tl leivinjauhetta

Täyte:
4 kotimaista, hapahkoa omenaa
1,5rkl mantelirouhetta
1,5rkl voisulaa (käytin öljyä)
1,5rkl fariinisokeria
2tl kanelia

Voiteluun:
1 kananmuna

Ja pinnalle:
mantelirouhetta
 

-Paloittele voi ja anna sen pehmetä huoneenlämmössä. Sekoita voi ja rahka tasaiseksi. Yhdistä vehnä- ja kaurajauhot ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Vaivaaminen ei ole tarpeen.
-Muotoile taikinasta paksuhko levy ja kääri se kelmuun. Laita taikina jääkaappiin pariksi tunniksi. Voit myös tehdä taikinan valmiiksi edellisenä päivänä.
-Huuhdo tai kuori omenat ja poista siemenkodat. Pilko omenat pikkupaloiksi. Sekoita omenapalojen joukkoon mantelirouhe, voi, sokeri ja kaneli.
-Jaa taikina kahtia ja kauli paloista jauhojen avulla kaksi ympyrää (halkaisija 30cm). Jaa taikinaympyrät kahdeksaan yhtä suureen sektoriin.
-Jaa täyte kunkin taikinapalan leveään päähän ja kierittele sarviksi.
-Voitele sarvet ja ripottele päälle mantelirouhetta. Paista sarvia +200-asteisen uunin keskitasolla 15-18 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin ruskeita.




keskiviikko 2. elokuuta 2017

Pitsaa grillissä

Taas lehdestä napattu ja esipaistettu ohje, joka on talletettava. Pari lämpimähköä kesäiltaa sentään osui, jotta tarkenimme näitä ulkona syödä.

4 pientä pitsaa
pohja:
-tee jo aamulla
1,5dl vettä
10g tuorehiivaa
0,25tl hienoa merisuolaa
0,5tl sokeria
3,25dl durumvehnäjauhoja
2rkl oliiviöljyä

- Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Murenna joukkoon hiiva. Lisää suola ja sokeri. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut veden joukkoon.
- Lisää joukkoon jauhot ja öljy. Vaivaa taikinaa, kunnes se on tasainen pallo. Peitä kulho liinalla ja laita kulho muovipussiin. Nosta jääkaappiin ja anna kohota hiljalleen 8-12 tuntia.
- Kaaviloi taikina jauhotetulla pöydällä yhdeksi isoksi tai neljäksi pienemmäksi pitsapohjaksi.

täyttteet esim:
-tomaattikastiketta (tai laiskasti ketsuppia)
-juustoraastetta
-mozzarellaa
-prosciuttoa

-Aseta pitsapohja foliolle. Maalaa se tomaattikastikkeella ja koristele juustoraasteella.
-Paista noin 10min grillissä +250C
-Asettele muut päällykset kypsän pitsan päälle ja nauti.

Mustikka-sitruunakakku

Hesarista nappasin ennen mustikkasesongin alkua reseptin, jonka kokeilinkin pensasmustikoilla.

175g voita
2 dl sokeria
4 kananmunaa
3,5dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
1 rkl luomusitruunankuorta raastettu (jätin pois)
1tl jauhettua kardemummaa
1 pieni tlk (120g) smetanaa
3dl pieniä mustikoita

kuorrutus: (en tosin tehnyt)
2dl tomusokeria
sitruunanmehua

- Vuoraa leivinpaperilla pitkänomainen kakkuvuoka.
- Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon munat yksi kerrallaan vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne taikinaan smetanan kanssa. Kääntele marjat joukkoon.
- Kaada taikina vuokaan. Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 55 minuuttia. Anna jäähtyä vartti, kumoa kakku. Jätä vuoka kakun päälle ja anna jäähtyä.
- Tee kuorrutus sekoittamalla tomusokeriin sitruunanmehua tippa kerrallaan, kunnes seos on jämäkkää. Valuta kuorrutusta rennosti kakulle.

Tuli hyvää! Aion kokeilla myös mustamarja-aronioillakin.