perjantai 14. lokakuuta 2016

Siemennäkkäreitä

Ensimmäinen versio

Jokunen aika sitten yksi jos toinen valveutunut henkilö laati siemennäkkäreitä. Minä sain sellaista herkkua nauttia ystäväni luona. Hän oli ohjeen napannut maissijauhopussin kyljestä. Se menee näin:

2dl maissijauhoja
1dl auringonkukansiemeniä
1dl pellavansiemeniä
0,5dl rypsiöljyä
2dl kiehuvaa vettä
1rkl hienonnettuja fenkolinsiemeniä

pinnalle esim.
auringonkukansiemeniä
sormisuolaa

- Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sitten öljy ja kiehuva vesi. Sekoita tasaiseksi.
- Nostele taikina leivinpaperin päälle. Aseta toinen leivinpaperi taikinan päälle ja kaulitse levyksi. Minä lintsasin kaulimisesta, sillä taikina litistyi hyvin pellin kokoiseksi käsin painamalla.
- Ripottele pinnalle maun mukaan esim. suolaa ja siemeniä.
- Paista +150C noin 40 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin.
- Anna jäähtyä ennen paloittelua.

Toinen versio

Kodin Kuvalehti julkaisi lokakuussa 2016 Gluteenittomat herkut -kirjasen, jota olen uutterasti tutkinut. Siellä siemennäkkäriksi tällainen ehdotus:

1dl auringonkukansiemeniä
1dl seesaminsiemeniä
0,5dl pellavansiemeniä
0,5dl kurpitsansiemeniä
0,5dl kurpitsansiemeniä
2dl kiehuvaa vettä
0,5dl öljyä
1tl suolaa

pinnalle sormisuolaa

- Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää öljy ja kiehuva vesi. Sekoita tasaiseksi.
- Nostele taikina leivinpaperin päälle. Aseta toinen leivinpaperi taikinan päälle ja kaulitse levyksi. Minä lintsasin kaulimisesta, sillä taikina litistyi hyvin pellin kokoiseksi käsin painamalla.
- Ripottele pinnalle maun mukaan esim. suolaa ja siemeniä.
- Paista +175C noin 50-60 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin.
- Anna jäähtyä ennen paloittelua.

Kookos-puolukkapiirakka tehtävissä myös gluteenittomaksi

Ohjeen löysin syksyn 2016 K-kaupan ruokamainoksesta tms. Sitä sorvasin samantien, koska en käytä yleensä valmiita piirakkapohjia. Niinpä tein näin:

piirakkavuoka, jonka halkaisija noin 26cm

piirakkapohja:
100g voita
1dl sokeria
2dl vehnäjauhoja (onnistuu tattaristakin)
1tl leivinjauhetta

pinnalle:
joko 400g pakastepuolukoita tai reippaasti puolukkasurvosta, jota minulla oli mahdollisuus käyttää
400ml kookosmaitoa (ei kannata ottaa kevyttä vaan esim. tölkkimalli, joka rasvaista)
3 kananmunaa
0,5 dl sokeria

- Sekoita pehmeä voi ja sokeri toisiinsa. Lisää joukkoon jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe.
- Taputtele taikina vuokaan.
- Lusikoi seuraavaksi puolukat vuokaan.
- Sekoita kookosmaito kunnolla. Sekoita sen jälkeen kananmunat ja sokeri kookosmaitoon. Kaada seos puolukoiden päälle.
- Paista piirakkaa uunin alimmalla tasolla +200C noin 35-40 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt.

maanantai 3. lokakuuta 2016

Intialainen kasvispata uunissa - eräänlainen kaapinsiivouspöperö

Iso vuo'allinen kasviksia maustuu ja hautuu uunissa vallan helposti. Jo ensimmäisellä kerralla lisäilin joukkoon muitakin nurkissa olevia kasviksia, koska tuntui siltä, että ohje sen sallisi. Tässä kuitenkin alkuperäinen ohje, joka on peräisin Kodin Kuvalehdestä 19/2016.

1 iso tai 2 pientä munakoisoa
2tl garam masalaa (yksi uusista maustesuosikeistani, valmis sekoitus vaikka mihin)
0,5tl suolaa
2 + 2rkl öljyä
4 pientä perunaa
1 kukkakaali
1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
pala tuoretta inkivääriä
1tlk (380g) kikherneitä
1tlk tomaattimurskaa
1dl vettä
3tl currya
1tl suolaa

- Kuumenna uuni +250C.
- Halkaise munakoisot kahtia ja tee veitsen kärjellä kevyet viillot leikkauspintaan (Ensimmäisellä kerralla osui paksuhko munakoiso, jonka sitten siivutin neljään osaan.). Ripottele pinnalle garam masalaa ja suolaa. Sivele pinnalle öljyä.
- Kuori ja kuutioi perunat. Pilko kukkakaalit, kuori ja hienonna sipuli, valkosipulit ja inkivääri.
- Sekoita uunivuoassa vihannekset, valkosipuli, inkivääri, kikherneet liemineen sekä tomaattimurska. Sekoita joukkoon vesi, öljy, curry ja suola. Nosta vuoka uuniin ja kypsennä 10 minuuttia.
- Aseta vuoan päälle munakoisot ja kypsennä vielä puoli tuntia.

lauantai 1. lokakuuta 2016

Inkiväärinen ruis-puolukkakakku

Koska erityisesti isäni on innokas marjastaja, ei meillä ole toistaiseksi ollut pulaa puolukoista. Kodin Kuvalehdessä 29.9.2016 on kakkuohje, jonka hyvän puolukkasyksyn innostamana testasin. Tässä yhtä päätä ne muutokset, jotka ensimmäisen version perusteella haluan seuraavaan.

Taikina (tee tämä kaksinkertaisena)
2 kananmuna
1,5dl sokeria
2 dl kermaviiliä (ei tarvitse tuplata)
2dl ruisjauhoja
1dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2tl inkivääriä
1tl kardemummaa
3dl puolukkaa (ei kannata tuplata, maun mukaan)

Vuo'an voiteluun margariinia ja korppujauhoja

Päälle:
1-2dl puolukoita
4rkl tomusokeria
2dl vispikermaa

- ei tarvitse tuplata. Alkuperäisessä ohjeessa oli lisäksi 100g maustamatonta tuorejuustoa, mutta sen jätän pois.

1. Kuumenna uuni +175c ja voitele sekä korppujauhota vuoka.
2. Sekoita munat, sokeri ja kermaviili.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sen jälkeen yhdistä seokset.
4. Pyöräytä mukaan taikinaan puolukat.
5. Kaada taikina vuokaan ja paista 50min. Anna jäähtyä ennen päälystämistä.

Päällystys:
1. Sekoita tomusokeri soseutettujen puolukoiden joukkoon.
2. Vatkaa kerma ja lisää puolukka-tomusokeriseos.
3. Levitä seos kakun päälle. Koristele puolukoilla.


Seuraavalla kerralla kokeilen tämän kakun tattarijauhoja ja gluteenittomia kaurajauhoja käyttäen.