Vaalea, hedelmäinen kuivakakku

 

APRIKOOSI-VIIKUNA-KOOKOSKAKKU

3 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

0,5 tl suolaa

1 tl ruokasoodaa

2 tl kardemummaa

2 kananmunaa

2 dl voisulaa

1 prk kermaviiliä

kuivattuja aprikooseja ja viikunoita

2 rkl kookoshiutaleita

 

1.Sulata rasva.

2.Pilko tarvittaessa kuivatut hedelmät.

3.Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon muut aineet.

4.Kaada tasaiseksi sekoitettu taikina vuokaan  ja paista +175C noin 60 minuuttia.

 

Alkuperäisessä ohjeessa ”mausteina” on käytetty rusinoita ja mantelirouhetta. Itse säätelen näitä lisukkeita vuodenajan ja innostuksen mukaan. Rusinoita en ole tainnut sekoitella taikinaan kertaakaan, erilaisia eksoottisia kuivattujen hedelmien valmiita sekoituksia sen sijan useinkin.

Jouluinen maustekakku

Noin kymmenen vuotta sitten, jos riittääkään, löysin tämän ohjeen jostakin sisustuslehdestä ja olen hyödyntänyt reseptiä likimain joka vuosi joulun alla. Jo ihan tuoksun vuoksi. 

Ohje on hyvin leipojaystävällinen, sillä tiskiä tulee vähän ja kakun maku vain syvenee, jos se saa huilata viileässä edes pari päivää. Maustekokeiluihin en ole ryhtynyt vaan noudatan ohjeen omia asetuksia. 

Jouluinen maustekakku

4 dl piimää tai kermaviiliä

1,5 dl sokeria

2 dl tummaa siirappia

3 tl kanelia

1 tl kardemummaa

1 tl inkivääriä

1 tl neilikkaa

1,5 tl soodaa

7 dl vehnäjauhoja

175 g voita tai margariinia

 

Sulata rasva.

Sekoita piimä, sokeri ja siirappi.

Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sulatettu rasva. Alusta taikina tasaiseksi.

Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista +175C asteessa noin 45 minuuttia.

Kakku maistuu paremmalta jäähdytettynä ja kestää pakastamista.

 

Tortillavuoka jokaiseen makuun

Joskus jostakin kaapattu ohje on tämäkin. Tortillavuoka on siitä helppo ja vaivaton, että pineillä muokkauksilla sen saa sopivaksi likimain jokaiseenruokavalioon.


Ainekset:
400g jauhelihaa / 1 pkt mifua (250g) / 1 rasia härkistä
1 sipuli
1-2 valkosipulin kynttä
1 rkl öljyä
1pkt papuja (olen käyttänyt eri papuja ja lisänä joskus myös kikherneitä)
mausteita maun mukaan
1 tlk tomaattimurskaa ja sen huuhteluvesi (tai 2dl ruokakermaa veden tilalla)
2 dl juustoraastetta
6 tortillaa

Meillä käytetään tähän kahden tortillakerran ylijääneet ja pakastetut tortillat (usein 8-10kpl), minkä mukaan säädän täytteen määrää esim. lisäämällä vielä kikherneet.

1. Laita uuni lämpiämään + 200C.
2.Voitele uunivuoka ja silppua esim. keittiösaksilla tortillan palasiksi.
3.Kuori ja silppua sipulit ja kuullota ne öljyssä.
4. Lisää sipulien joukkoon jauheliha / mifu / härkis tms. Paista ja mausta tarpeen mukaan.
5.Lisää pannulle huuhdellut pavut, tomaattimurska ja neste sekä mausteet. Anna hautua hetki.
    TAI Jätä täyte hautumaan ja silppua tortillat vasta nyt.
6. Laita puolet tortillasilpuista vuokaan. Kaada täyte päälle. Sitten loput tortillasilput "kanneksi" täytteen päälle ja viimeiseksi juustoraaste vuokaan. Toki tästä voi tehdä useampikerroksisenkin.
7.Paista noin 15 min,

Jugurttimunkit

Tämä munkkiohje on peräisin Maku-lehden numerosta 2/2012.

(noin 30kpl)

3dl vaniljajugurttia (ei light-versiota, sillä keinotekoiset makeutusaineet eivät kestä kuumennusta)

25g hiivaa

0,75dl sokeria

1 kananmuna

0,5tl suolaa

1 tl kardemummaa

noin 7dl vehnäjauhoja

0,5dl rypsiöljyä

PAISTAMISEEN: 4dl rypsiöljyä

PINNALLE: 1dl sokeria ja 1 tl vaniljasokeria

HUOM: Kun paistat munkkeja kuumassa rasvassa, älä käytä liesituuletinta ja pidä kattilan kansi helposti saatavilla.

KUUMENNA jugurtti kädenlämpöiseksi kattilassa. Liota joukkoon hiiva. Lisää muna, sokeri. kardemumma, suola ja puolet vehnäjauhoista. Alusta taikinaan loput vehnäjauhot ja loppuvaiheessa öljy.

ANNA KOHOTA liinalla peitettynä lämpimässä paikassa noin puoli tuntia.

KUMOA taikina jauhotetulle alustalle. Leivo taikina tangoksi. Jaa se 30 palaan ja pyöritä pikkupulliksi. Anna pullien kohota liinalla peitettynä.

KUUMENNA rasva pienessä kattilassa 170-180 –asteiseksi. Kypsennä kohonneet munkit öljyssä, 1-2min/puoli. Nosta munkit reikäkauhan avulla talouspaperille.

PYÖRITTELE munkit lämpimänä sokeriseoksessa.