Vaalea, hedelmäinen kuivakakku

 

APRIKOOSI-VIIKUNA-KOOKOSKAKKU

3 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

0,5 tl suolaa

1 tl ruokasoodaa

2 tl kardemummaa

2 kananmunaa

2 dl voisulaa

1 prk kermaviiliä

kuivattuja aprikooseja ja viikunoita

2 rkl kookoshiutaleita

 

1.Sulata rasva.

2.Pilko tarvittaessa kuivatut hedelmät.

3.Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon muut aineet.

4.Kaada tasaiseksi sekoitettu taikina vuokaan  ja paista +175C noin 60 minuuttia.

 

Alkuperäisessä ohjeessa ”mausteina” on käytetty rusinoita ja mantelirouhetta. Itse säätelen näitä lisukkeita vuodenajan ja innostuksen mukaan. Rusinoita en ole tainnut sekoitella taikinaan kertaakaan, erilaisia eksoottisia kuivattujen hedelmien valmiita sekoituksia sen sijan useinkin.